菠蘿松餅
簡介
份量：18個
材料
高筋面粉50公克，水125公克，蛋1/2個，白醋1小匙，奶油80公克，鹽1/4小匙，水20公克，奶油250公克
做法
1.)依雞肉酥作法將起酥面皮完成，并將面皮切割成每片長寬各10公分的正方形面皮18塊備用。2.)將餡料(1)混合煮滾，加入餡料(2)拌勻芶芡，即可加入餡料(1)續(xù)煮至鳳梨糖汁呈濃稠膠凝狀，離火后再加入切丁的鳳梨片，最后加入奶油一起拌勻，即為菠蘿餡料。3.)將菠蘿餡涂抹于起酥面皮約左側(cè)三分之一面積，隨后將之卷起成為圓筒狀。4.)面皮表面刷上一層蛋汁，再以竹簽戳洞，入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約20分鐘即可。
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