材料

五花夾層肉350克用2/3茶匙鹽腌制，3大匙玉米淀粉，菠蘿肉150克，青紅椒各1顆，調(diào)味料：蕃茄醬4大匙，白糖1/2大匙，淀粉1大匙，半杯水

做法

準(zhǔn)備工作：五花夾層肉去皮切成骨牌狀，菠蘿肉切成方塊狀，青紅椒去籽，切成小方塊狀。 制作方法： 01.五花肉先用2/3茶匙鹽腌制十五分鐘。 02.加入3大匙玉米淀粉 03.用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米淀粉 04.鍋內(nèi)熱油至160度 05.投入裹好粉的五花豬肉，保持大火 06.炸至表面呈金黃色，即可撈出即干油備用。 07.鍋內(nèi)放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用 08.將調(diào)味料A倒入一只碗內(nèi)調(diào)和均勻。 09.鍋內(nèi)再熱一大匙油，將調(diào)料A倒入鍋內(nèi)。 10.用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上。 11.放入菠蘿塊，翻炒幾下。 12.再放入炸好的肉塊。 13.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁。 14.最后投入炒好的青紅椒即可。

小訣竅

01.燒油的時(shí)侯，油溫要燒夠熱，肉一丟下去能馬上浮起，要想外酥內(nèi) 嫩，就要保持用大火炸。 02.最后裹漿汁的時(shí)侯，不要讓肉塊在鍋里停留太久，停的時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)吸水變的不酥脆。