豌豆黃
簡介
紅棗汁的作法為，用5－6顆去籽紅棗加100公克水蒸至爛熟，搗爛后過篩即為紅棗汁。
材料
黃色豌豆仁1000公克，食用鹼粉1公克，水3000㏄，紅棗汁150公克，細砂糖600公克
做法
1.)將水煮沸后倒入豌豆仁、鹼粉，二次煮沸后改小火續煮成稀煳狀。冷卻后過篩成豌豆泥備用。2.)將豌豆泥與所有調味料拌勻后放入不沾鍋中，以小火用木鏟不停翻炒，盡量將水份炒干。3.)將炒好的豌豆泥倒入四方形的不銹鋼容器中，用抹刀刮平后蓋上保鮮膜，待冷后放入冰箱冷藏至凝結。4.)凝結后自冰箱取出，撕去保鮮膜后切成小方塊食用即可。