材料

中筋面粉521公克，砂糖102公克，鹽6.7公克，蛋黃66公克，水139公克，酵母16公克，奶油31公克，馬鈴薯泥100公克

做法

1.先將酵母用份量內的部分水溶化，再將所有材料(1)拌勻，揉成團至光滑光亮 2.將奶油加入面團中，搓揉一段時間后奶油才會與面團融合，需揉勻至面團表面光滑不黏手。3.等奶油與面團完全融合之后，再加入馬鈴薯泥揉勻成團至光滑光亮。4.此時需將面團靜置，蓋上保鮮膜防止水分蒸發、表面干燥，發酵5～10分鐘。5.將面團取出，放在干凈的桌面上用桿面棍桿平成高度約1.5～2公分的面皮。6.用甜甜圈模在面皮上壓出形狀，空心圓的部分即是常見的甜甜圈造型，小圓餅狀面皮則可做成甜甜圈丸子。7.將壓好的甜甜圈面皮用入油炸鍋中，以150～170℃油溫油炸，即面煳滴下會緩緩浮起的狀態，雙面各炸約1.5分鐘。8.待甜甜圈成金黃色即可挾起放在網架上瀝油，趁熱沾上砂糖即可。