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“哈嘍哇！今天我?guī)砹艘豢钣写禾煳秲旱哪鞲缒ú杓t豆小面包，比原味墨西哥芋泥包可愛多了，圓圓的能看出醬料流下來后形成的小裙邊。為嘛？因為換了大烤箱，彼此之間有足夠空間了，正所謂“距離產(chǎn)生美”嘛！只是醬料中加了抹茶粉，這一汪綠色著實可愛不少。香甜味中又多了耐人尋味的抹茶味。一如既往地好吃，甚至有些著迷，自己做的真材實料，實惠又踏實，早餐吃一兩個，倍兒美！”

主料

高筋面粉 250克 牛奶 200克 紅豆餡 240克

輔料

干酵母 2.5克 黃油 20克

調(diào)料

鹽 2克 細(xì)砂糖 15克

1.面包材料大合影：高筋面粉、普通高活性干酵母、鹽、細(xì)砂糖、牛奶、軟化黃油、低糖紅小豆。

2.除紅小豆、黃油外的材料全部入揉面桶，低速攪拌成團后轉(zhuǎn)中高速，面團柔軟滋潤，能撐出粗膜時加軟化的黃油。

3.先低速攪打使黃油完全融入面團，再轉(zhuǎn)高速攪打，面團柔軟滋潤不粘盆，揪一塊能撐出透明有彈性的薄膜。

4.面團收圓放盆里，蒙保鮮膜于溫暖濕潤處基礎(chǔ)發(fā)酵。

5.發(fā)酵面團時來做墨西哥抹茶醬：材料見上面列表。

6.糖粉、鹽和黃油攪打融合后加雞蛋。

7.攪拌均勻后倒入抹茶粉。

8.低速攪拌均勻后加面粉。

9.用電動打蛋器低速攪拌均勻。

10.將抹茶醬放裱花袋中備用。

11.面團發(fā)至2倍大，手指蘸面粉在面團頂部戳洞，不塌陷、微微回縮。

12.面團倒在案板上，輕輕拍打排氣，稱重分成8等份。

13.揉圓，靜置15分鐘左右，用盆或者保鮮膜覆蓋。

14.紅豆餡每個30-40克，揉球備用。

15.松弛好的面團用手指稍用力按壓，指坑不回彈即為松弛到位；拍成餅狀，將紅豆球放在上面。

16.四周面皮向中間聚攏，捏合成球，封口朝下碼放在鋪了油紙的烤盤里，彼此間留出足夠的空間；面坯放烤箱內(nèi)二次發(fā)酵，溫度不超過40度，可噴水增加濕度。

17.面團發(fā)至近2倍大時，烤箱預(yù)熱190度，并將抹茶醬以旋渦狀擠在面坯表面。

18.送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火190度，20分鐘左右；出爐后稍晾幾分鐘，待墨西哥醬料定型后輕輕轉(zhuǎn)移到晾架上，當(dāng)天食用，口感極佳。

19.墨西哥抹茶紅豆包，暄軟低糖微甜，美味又好吃！