簡介

黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。老羅這里介紹一種適合家庭制作的吃法----紅燒黃花魚。

材料

冰鮮黃花魚1尾，胡蘿卜少許，大棗少許，枸杞少許，三七少許，干辣椒少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，油適量，醬油適量，鹽適量，醋適量，糖適量，料酒適量，花椒適量

做法

1.將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈晾干水，魚身兩剞上花刀，配料均切成片待用。2.把鍋里的少許油燒熱，放魚兩邊煎至金黃色去魚腥味 。3.然后加入配料及調料，加水接近漫過魚。4.開鍋后將火調小，慢慢將湯靠濃，魚熟放點香菜沫提味，出鍋。

小訣竅

特點：棗紅色澤，略辣。