干煸豆角

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        簡介

        南方的時令蔬菜上市就是早,像空心菜、豆角、韭菜呀,真是應有盡有。今天早市看還有豆角賣(還是紫色的,紫色蔬菜含有豐富的碘,紫色水果富含維他命B1,B2,這些重要元素都對加速身體血液循環至關重要,這些顏色漂亮而低調的食物對于干燥的皮膚來說,幾乎是一服大補之藥. 紫色食物具有滋潤養膚之功效 )。我特別喜歡吃這種長豆角,于是盡管價格不菲還是毫不猶豫買了一把(三塊錢一斤呢)。今早還買到了上好的豬肉,(農家喂米糠的,肥肉較厚油多),回家后想到豆角是要熟透才能吃的(反正四季豆沒熟透是有毒性的,我就把它們歸一類啦),怎么吃呢?嗯,干煸吧!

        材料

        肉,豆角,蒜,辣椒,鹽,雞精

        做法

        1.肉洗凈(先用米泔水洗頭遍,再用清水凈一遍,能洗得特別干凈滴),切小片;2.豆角斷3公分長段(我一般喜歡用手斷比刀切的好吃),洗凈,切蒜沫、辣椒沫備用;3.熱鍋下肉片(跺刀肉)炸干油直到肉焦黃,好香啊;4.油鏟起部份,下蒜沫、辣椒沫煸香倒入豆角、鹽煸炒(豆角很難入鹽味所以要這個時候放、一般蔬菜起鍋時放鹽、鹽里的碘才不會揮發)直至完全軟化有點點焦,灑點雞精出鍋裝盤(不要放水哦)。

        小訣竅

        這道菜特別香辣,俗話說:吃香喝辣。我們家人就跟著我吃香喝辣的吧,呵呵!

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