?

主料

口菇 8顆 牛肉片 150g 荷蘭豆 50g

輔料

青椒 1只 紅椒 適量

調料

食用油 適量 食鹽 適量

腌料

蛋清 1只 玉米淀粉 1小勺 生抽 1匙 料酒 1匙 蠔油 1匙 食鹽 適量 食用油 1匙

1.口菇放自來水下一邊沖洗一邊用海綿輕輕擦拭表面的泥沙，洗凈后切成片，荷蘭豆撕掉兩邊的筋洗凈對半切片。

2.青椒洗凈切片，牛里脊切薄片后加蛋清，一小勺淀粉，料酒，生抽，少許食鹽，黑胡椒粉，蠔油，少許食用油抓勻腌制一小時以上。

3.不粘鍋燒熱放油燒至七八熱。

4.放入腌好的牛肉片猛火用筷子快速撥散。

5.不停翻動炒至牛肉片變色即撈出瀝干油份。

6.重新起鍋燒油油，下入青椒加少許食鹽爆炒片刻。

7.放入口菇片。

8.炒至口菇變軟。

9.待口菇炒出汁水，完全變軟后加入荷蘭豆，加少許食鹽翻炒至荷蘭豆斷生。

10.倒入牛肉片混合炒勻即可。

11.牛肉鮮嫩，口菇滑軟，荷蘭豆爽脆清甜。