材料

低粉150克，鹽少許，香草粉少許，泡打粉2克，朗姆20毫升，葡萄干90克，黃油150克，糖粉85克，蛋黃1.5個

做法

1.葡萄干用分量外的朗姆浸泡2個小時左右。2.室溫軟化的黃油分次加入過篩的糖粉，攪打至黃油發白，體積變大，就是黃油打發了。3.鹽和香草粉加入打發的黃油，攪拌均勻。4.然后再加入蛋黃充分拌勻。5.加入朗姆和過篩的低粉、泡打粉拌勻。6.再加入泡過朗姆的葡萄干拌勻。7.用勺子挖成一小坨，壓扁，表面刷上分量外的蛋液。8.烤箱180度，烤到金黃，大概15分鐘左右。

小訣竅

書上這個餅干是填在慕斯那樣的模子里，進烤箱里一起烤的。可是我的小慕斯模就只有兩個，而且比較高，用著不方便，我就做成這樣比較隨意的形狀了，也是OK的了。書上方子的糖粉，是90g，我少了5g，感覺起碼應該再少5g的樣子。口感是真酥啊，酥到不行，照PP的時候，酥得亂掉渣渣，很不錯哦！