簡介

對了，俺買了藍(lán)帶的烘焙書，發(fā)現(xiàn)三順真的做了好多書上的東西哦！我也想做。。。于是做了杏仁脆餅，在店里上了，徒弟們很是喜歡的說啊，而且其實很容易。

材料

黃油150克，香草精適量，檸檬皮屑1個，糖份100克，大杏仁70克，鹽少許，全蛋12個，低粉200克

做法

1.黃油加糖粉打發(fā)，蛋分次加入打勻。2.低粉、香草粉篩入，橙子皮屑也加入，切勻。3.把基本切勻的面團(tuán)放在臺子上，用手掌往前推，讓材料混合均勻。4.把杏仁加入，混合均勻。5.天氣比較冷，材料都混合均勻，就可以直接塑形，弄成長長一條。如果天熱的話，就先把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏一下，再拿出來塑形。塑形好之后，冷凍一夜。如果塑形比較細(xì)小的話，可能也用不了一夜。6.把冷凍好的條形面團(tuán)切成薄片，平放在烤盤上，稍微留些間隙。7.烤箱180度預(yù)熱，15-20分鐘左右。

小訣竅

有幾點(diǎn)要特別說說的，我換了橙子皮屑，是因為店里一般都有橙子，檸檬幾乎不用，所以大家可以根據(jù)自己的情況選擇，反正我覺得橙子皮很香的說，快烤好的時候，滿屋子都是橙子的香味，超贊的說。然后啊，我覺得凍過夜比較結(jié)實，切的時候不容易碎，所以反正沒事，讓它凍著吧！說不定可以多做點(diǎn)放在冰箱里凍著，想吃的時候就拿出來烤嘛！切的時候有手勁兒的人可能比較好切，我切得反正。。。有點(diǎn)惡心的說。這個是俺店里老二切的，現(xiàn)在我讓他御用專切杏仁脆餅，吼吼吼~~真的很好吃的說哦！