素鰻燒
材料
香菇20朵，青椒1個，蕃茄1個，1.醬油2大匙，紅砂糖1又1/2大匙，胡椒粉2小匙，香油1/2大匙，2.地瓜粉3大匙，太白粉2大匙，3.白芝麻1大匙
做法
(1)將香菇洗凈，浸泡于水中3～4小時，至完全膨脹后，將水瀝干再將蒂切除。青椒、蕃茄洗凈切片備用。(2)利用剪刀由香菇外圍，依螺旋狀方式向向中心剪0.5公分寬的香菇條，所有香菇依序剪好后，再加調味料(1)攪拌均勻腌10分鐘。(3)將調味料(2)拌勻，加入作法(2)的香菇內拌勻，即可將香菇放入170℃的油中炸6～8分鐘，撈起后瀝干油份，再灑上白芝麻拌勻備用。(4)另起油鍋，放入青椒、蕃茄拌炒至熟，再加入作法(3)香菇條翻炒均勻即可起鍋。