秘制肉骨煲
簡介
無錫骨是一道老少皆宜的江蘇菜名菜,其肉松骨酥,外濃內鮮,咸中帶甜,異常入味!在?家自制也非常容易,可隨個人喜好一次多做點,隨時拿出來吃都方便,而且更加入味。食?時可用煲仔盛載加熱方可,秋冬時節下飯一流!
材料
主料:肉厚的豬腩排1斤,姜片1大片拍松,蔥斷適量,八角2粒,桂皮1塊。
做法
豬腩排放入加有姜片和酒的開水中灼水。 排骨瀝干水份下鍋煎至兩面稍金黃,下姜蔥同爆香。 加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1條(或砂糖)、酒1匙、鎮江醋2-3匙,燒開后改小火。 慢火熬40分鐘左右,待汁液濃稠肉質松軟熄火。 燒熱煲仔,把排骨和汁液一同放入,加熱3分鐘即可,這樣冬天吃起來容易保溫,味道更香濃。 秘制無錫肉骨煲。