材料

海蝦，咸蛋黃，鹽，淀粉

做法

1.蝦洗凈去蝦腸蝦線，裹上干淀粉。2.炒鍋內(nèi)倒入油，燒至油溫八成熱時下蝦炸至變色撈出控油。3.鍋內(nèi)油倒入，留底油熟的咸蛋黃壓碎，越細(xì)越好，不要有顆粒。放入炒鍋里慢火燒至起泡，加些鹽，把蛋黃液澆在蝦上即可。

小訣竅

炒蛋黃的油不能太少了。太干不易掛蛋黃。