材料

白面3.5杯，細玉米面0.5杯，干酵母2大匙，蘇打1杯，溫水1.2杯，白糖適量

做法

1.溫水花開干酵母，面、白糖混在一起，用酵母水揉成一個大面團。蓋好濕布餳1個小時或到面團發(fā)至兩倍的大小。 2.用少許白面和蘇打混在一起，揉進發(fā)面團里，在餳30-40 分鐘。最后一個大面團直接放在小的蒸鍋里旺火蒸30分鐘就行了（蒸鍋里抹點油蒸好的發(fā)糕就會比較容易拿出來）。 3.這樣蒸出來的是一個大大的圓形發(fā)糕。吃的時候切成小塊就可以了。 4.沒有合適大小的蒸鍋，可以把發(fā)面團分成4等分，揉成圓形再上鍋蒸。

小訣竅

原先自己手動和面的話也總是擔心在發(fā)面團里加蘇打不容易揉勻，蒸完以后會出現(xiàn)黃斑。后來小馬說在蘇打里摻和一些白面再揉進面團就不太容易發(fā)生這樣的情況了。因為一次蒸得很多，吃不完就放入冷凍室保存。