材料

面粉200克，細玉米面100克，糖20-40克，泡打粉3克，酵母3克，溫水140克，干紅棗若干

做法

1. 將面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均勻． 2. 酵母融于溫水中，混合均勻后倒入1中．揉成均勻的面團． 3. 將面團放入鋪好屜布的籠屜中，蓋上鍋蓋于溫暖處餳發0.5-1小時至兩倍大． 4. 干紅棗洗凈，泡20分鐘后，倒入煮鍋里，加水煮5-10分鐘． 5. 將煮好的紅棗嵌入餳好的面團表面，蓋上鍋蓋． 6. 開大火，蒸20分鐘，立即取出，揭開屜布放涼．

小訣竅

1. 面粉和玉米面的比例可根據自己的喜歡，喜歡玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了組織顆粒硬，會降低松軟度． 2. 適量的糖不但調節口味，也可以促進發酵，增加組織蜂窩． 3. 干紅棗，可換成葡萄干等蜜餞或干果類．干紅棗提前煮一下是為了去除酸澀味兒． 4. 蒸完立即取出，趁熱容易揭開屜布，而且不粘．