聽著都挺有名氣的，其實特別簡單，再加來點帶水陽春面，水焯太香了，就一點蝦籽，對，河蝦的籽，咱們可以是那個涼水呀，洗一下，洗一下，這個水呀可以多一點，主要是爬到里面會有那個灰塵，跑一跑，稍微燒開燒開，叫它出出味，下次主要是吃鮮鮮，咱們過去的那個我們的老祖宗啊，咱們沒有味精，也沒有這些，那個雞精啊，對，沒有那個雞粉啊，什么東，就是烤的這個東西，不得調味，加點涼水，咱們煮開了之后啊，咱們就可以煮面條了，年汁年味嘛，這個很簡單啊，好，下面就是勻稱就好，這個面條細一點呢，它比較能好看一點。對呃，就是當時六八年，我們上上海滿大街都是賣羊湯面，但是他就是煮那個骨頭湯，骨頭湯然后擱一點點下血的，把面往里擱，擱點小香蔥就行了，所以我們晚上又叫光頭面，因為沒有配料。猴哥下回做一碗上海的生煎包挺好。對，生煎包好，我做沒問題。其實我覺得炒銀針粉，我覺得讓大家學學。哎，那好那好，做完這個來做一個咱們煮面可以，現在這個面條口味差不多了，我再加一點點胡椒味味，加點鹽，加點胡椒粉咱們咱們沒有雞湯，咱們就是稍微啊加點汁汁，給它提點鮮，這也很鮮這樣。對，稍微加一點點糖，提鮮去腥。陽春面嗎？應該是，是人家的地方醬油，當地醬油哎，當地的醬油咱們咱們一樣也是一樣加點豬油啊，那好吃，特別香。咱們家里面沒有的話，你得加點香油，咱們嘗嘗這個咸味，咸味夠不夠啊，哎，好。謝謝，好香好香，這個這個面條就好了，這樣哎，最后再挑一下，把這個湯這這叫做年汁年味小香蔥，再加來點內醋，哎，大功告成！哎呦，我嘗了，這湯太香了，你要搞多少好，其實這真是啊，那叫什么呀，小小廚房又虧有回聲，加了點大油以后，煮出來的面非常滋潤，又滑又香，又滑又香，嗯，我跟大爺經歷過這么多年，我可以自豪地說，老放牛做菜，沒有一次沒有一個人去在胃疼上去糊弄，叫失去的文化，讓你通過大師們他去制作，然后呢，給傳承下去，其實這是我們的初衷，我們好好做菜，你們好好吃飯。關注老飯谷，吃飯不含糊！
**《家常美食制作全攻略》**

在美食的世界里，家常美味總是能溫暖人心。今天就來給大家分享幾款家常美食的制作攻略。

陽春面，那獨特的鮮香讓人回味無窮。首先準備好河蝦籽，用涼水沖洗，多加點水是為了洗凈可能有的灰塵。稍微燒開讓其出味，之后煮面。煮面時，面條細些會更好看。調味很關鍵，沒有味精、雞精的年代，靠的是最質樸的方式。加點胡椒、鹽、糖提鮮去腥，再來點當地醬油，有豬油就加點，沒有的話香油也能增添風味。

生煎包也別有一番風味。從發面開始，掌握好酵母和面粉的比例，醒發至兩倍大。餡料可以根據自己喜好調配，包好后放入平底鍋中，小火煎至底部金黃，再加入適量水，蓋上鍋蓋燜一會兒，直到水分收干，底部酥脆，頂部松軟。

銀針粉的炒制也不難。先將銀針粉泡軟，鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入銀針粉翻炒，根據個人口味加入蔬菜、調料等，簡單翻炒就能出鍋，口感爽滑。

這些家常美食承載著老祖宗的智慧，我們要好好傳承。關注老飯谷，一起探索更多美味，讓家常美食成為生活中的美好點綴，每一頓飯都吃得滿足又開心。
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[Q]：陽春面里的蝦籽需要怎么處理？
[A]：用涼水沖洗，水可多一點，稍微燒開讓其出出味。
[Q]：煮陽春面時面條有什么要求？
[A]：面條細一點比較好看，煮得勻稱就好。
[Q]：陽春面如何調味？
[A]：加點胡椒、鹽、糖提鮮去腥，加當地醬油，有豬油加點，沒有就用香油。
[Q]：生煎包發面有什么技巧？
[A]：掌握好酵母和面粉比例，醒發至兩倍大。
[Q]：生煎包餡料怎么調配？
[A]：可根據自己喜好調配。
[Q]：生煎包怎么煎制？
[A]：放入平底鍋中小火煎至底部金黃，加水燜至水分收干。
[Q]：銀針粉炒制前要做什么？
[A]：先將銀針粉泡軟。
[Q]：銀針粉如何炒制？
[A]：鍋中熱油，放蒜末爆香，加入銀針粉翻炒，加蔬菜、調料等。