臘八粥
簡介
? ?? ???國人如此鐘情臘八粥,食俗之外,也確有些科學道理。清代營養學家曹燕山撰《粥譜》,對臘八粥的健身營養功能講得詳盡、清楚,調理營養,易于吸收,是“食療”佳品,有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現代醫學所證實。對于老年人說來,臘八粥同樣也是有益的美食,但也應注意不宜多喝。其實,何止是臘八,平素喝粥,對老年人也是大有稗益的。粥的品種也相當多,可因人而異,按需選擇,酌情食用。
材料
糯米,東北的大米,紅小豆,綠豆,小黃米,花生,榛子,核桃,江西某堅果,陜西的灘棗,新疆的葡萄干,干荔枝肉,杏干
做法
1.把米和豆子放在盤子里面簡單清洗后,泡了2個小時(時間比較緊張)。2.然后我選擇用微波爐來做粥,把泡好的米放進微波用砂鍋中,加入水,大約高于米2手指多。然后蓋上蓋子,進微波爐,選擇粥那檔,自動運轉25分鐘左右。中途可以拿出來攪拌一下。3.時間到后,米和豆子基本就熟了,如果比較干了可以加點熱水,然后放入紅棗、堅果、冰糖,攪拌下。4.再放進微波爐,粥檔10分鐘,然后取出攪拌一下,加入蜜餞,如果有點干還可以在加點熱水,繼續微波爐,粥檔10-15分鐘左右,一鍋又稠又香的臘八粥就完成了。先不要開蓋子,悶上10幾分鐘,味道更好~
小訣竅
微波爐做粥比起火煮要省事,因為不需要在火旁看著,也不用擔心粥很厚會糊鍋。需要注意的就是水一次不要加太多,防止溢出。還有就是打開砂鍋蓋子的時候,噴氣口不要對著自己,以防被蒸汽燙傷