簡介

今天這道涼拌熏豬耳就是檢驗(yàn)刀工的一道菜，因?yàn)樗男螤钏韵氤纱笮【鶆?、薄厚均勻的塊并不是很容易。不過對高手來說就很簡單！

材料

熏豬耳一個(gè)，大蒜適量，姜適量，青紅尖椒適量，香油適量，雞精適量，醬油適量

做法

1.將熏豬耳在涼水中泡一個(gè)小時(shí)，洗凈后入鍋蒸半小時(shí)；2.待豬耳晾涼后切從大小均勻的薄片，大蒜拍碎，姜切沫、青紅椒切條焯水備用；3.將2一起放盆內(nèi)加入雞精、香油、醬油一起攪拌均勻即可。

小訣竅

熏豬耳本來就很咸，無須再加鹽。