簡(jiǎn)介

家鄉(xiāng)的小黃魚(yú)干是用一種長(zhǎng)不大的小魚(yú)熏制曬干做成的。因?yàn)閭€(gè)兒特別小，用別的辦法不能做，所以一般都是熏制曬干了做成魚(yú)干來(lái)出售。這種小魚(yú)干最好的吃法就是先在油鍋里炸酥了，然后再用辣椒和蒜片配來(lái)炒吃。味道又香又酥又辣，很是美味。魚(yú)干是從老家?guī)?lái)的，在現(xiàn)在居住的城市可沒(méi)有賣(mài)。因?yàn)槭歉韶?，所以可以存放很長(zhǎng)時(shí)間也不怕壞。

材料

小黃魚(yú)150克，青、紅辣椒各兩只，蒜頭半個(gè)，番茄半個(gè)，食鹽少許

做法

1.青紅辣椒切絲，蒜頭切片，番茄去皮切碎。2.炒鍋燒熱，倒入清油（油要適當(dāng)多放一點(diǎn)），油至六成熱時(shí)，倒入小黃魚(yú)干，過(guò)油炸酥。3.把炸好的小黃魚(yú)干用漏勺瀝盡油份，盛在盤(pán)里待用。4.炒鍋內(nèi)留少許油，倒入蒜片，爆香；再倒入青紅辣椒絲，以及少許食鹽，一起炒香。5.接著倒入炸酥的小黃魚(yú)干，和切好的番茄碎，所有材料一起翻炒幾分鐘，炒到番茄汁煮融，收干，就可以出鍋了（因?yàn)檠频男↑S魚(yú)本身已有咸味，所以只在炒辣椒的時(shí)候放少許鹽就可以了，后面的步驟不用再加鹽）。