私房臺式三杯雞
簡介
自小每當媽媽將這道端上桌時,便會加句..她總是很不能理解,怎么能對一個無情離家的男人,還時常念念不忘的做著他愛吃的菜.......
材料
雞一只，蒜頭二大顆，老姜一塊，青蔥，紅辣椒，九層塔(羅勒)，黑麻油，醬油，米酒，冰糖少許，黑椒粒少許
做法
1.起油鍋油稍多些.先炸姜片.蒜頭酥黃后撈起備用.剁好的雞塊也炸到外皮金黃撈起備用.2.另起鍋黑麻油燒熱，炸好的蒜，姜片，青蔥白下鍋爆香，加入雞塊，黑椒，辣椒(半量)，大火同炒.3.感覺炒至快干，下酒一杯，冰糖一塊.轉中火煮到收干， 起鍋前下蔥綠，九層塔，紅辣椒.拌炒下就可上桌了.