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“三杯雞是一道江西省地方菜品，屬贛菜。三杯雞主以三黃雞，配米酒、豬油或茶油、醬油各一杯等食材烹制，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。”

主料

雞去骨上腿肉 500 克

輔料

九層塔 30 克 大蔥 50 克 大蒜 5 片 朝天椒 20 克 生姜 30 克 白皮土豆 200 克 韭菜 20 克 香菇 250 克

調料

冰糖 30 克 米酒 200 毫升 老抽 20 毫升 鮮醬油 200 毫升 麻油 30 毫升

1.雞腿肉與鮮醬油和100ml 米酒100ml 腌制30分鐘。

2.冷水加熱雞腿肉至燒開。

3.過濾清洗雞腿肉。

4.鍋中加入芝麻油,加熱。

5.加入姜蒜京蔥小米椒炒香。

6.加入香菇炒上色。

7.加入焯水后的雞腿肉。

8.加入蔥和九層塔。

9.加入老抽,冰糖,鮮醬油,土豆,加水蓋過雞肉。

10.大火燒開,轉小火20分鐘。

11.大火收汁,加入麻油。

12.等汁水粘稠后盛出裝盤。

13.祝大家好胃口!