三杯雞
材料
嫩子雞一只，醬油，食油，米酒各一杯，姜塊，蔥，小麻油
做法
1、將嫩子雞洗凈剁成5公分見方的塊連同雞臟、肝全部裝入砂缽內，同時用容量80克左右的杯盞，量入醬油、食油、米酒，放入姜塊、蔥白段少許，不放水； 2、用炭火爐子微火燉開，每隔十分鐘左右翻動一次，以防燒焦。蓋子不宜多開，約燉半小時至鹵汁收濃即成。揀去蔥、姜，加入少量小麻油即可。
材料
嫩子雞一只，醬油，食油，米酒各一杯，姜塊，蔥，小麻油
做法
1、將嫩子雞洗凈剁成5公分見方的塊連同雞臟、肝全部裝入砂缽內，同時用容量80克左右的杯盞，量入醬油、食油、米酒，放入姜塊、蔥白段少許，不放水； 2、用炭火爐子微火燉開，每隔十分鐘左右翻動一次，以防燒焦。蓋子不宜多開，約燉半小時至鹵汁收濃即成。揀去蔥、姜，加入少量小麻油即可。