材料

牛白腩675公克，芝麻餅8張，荷葉2張，玻璃紙1大張，麻繩1條（約200公分），耐火土4公斤，櫻桃，清水一杯半，蔥3支，姜1大塊，辣椒2個，八角5粒，鹽3分之1小匙，味精3分之1小匙，醬油3大匙，米酒2大匙，冰糖1小匙，糖色1小匙，清水3杯

做法

1.整塊牛腩放滾水中，煮滾即撈出；蔥、姜拍扁；玻璃紙裁成4張；耐火土加清水調和揉勻2.牛腩放鍋中，加入調味料（1）煮約2小時，至牛腩8分爛時撈出，切成6＊4＊2公分片狀；夾去蔥、姜、辣椒、八角，湯汁留用3.準備一個中型的平底盆，重疊鋪上兩張玻璃紙，再將牛腩整齊鋪成長條形，澆淋湯汁后，包緊，再裹上一層丁疊的玻璃紙4.然后分別裹上兩層荷葉，用麻繩綁緊，并敷上層1.5公分的耐火土，移置烤箱中，以小火烤約2小時即可取出

小訣竅

這道菜太麻煩哦，還是去酒店吃吧，呵呵。我想同理叫化雞應該也是這么做出來的，這么多煩雜的工序，怪不得那么好吃哈！說著都流口水。。。。。。