材料

排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片，鹽適量，料酒1小匙

做法

1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌荩耘萑ザ嘤嗟难缓笙磧簟?2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開(kāi)水沖去血水、血沫備用。 3、取來(lái)湯鍋，置火上，加適量開(kāi)水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個(gè)過(guò)程大概需要1-1.5小時(shí)。 4、待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄、番茄醬、鹽，再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。

小訣竅

1、做這道湯的時(shí)候，不必放花椒、大料等調(diào)料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調(diào)料放的太多反倒會(huì)掩蓋番茄自然的香味。 2、在燉肉的時(shí)候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~ 番茄可根據(jù)自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。 3、做好的番茄排骨湯，還可以用來(lái)拌飯或是泡餅，味道都非常的好。