菠蘿咕唊肉一款非常好吃的料理，此款菜的主打味道是酸酸甜甜，特別爽口且下飯，下面我們就一起來看看菠蘿咕唊肉的做法。

菠蘿咕唊肉的做法

食材：里肌肉500克、青椒1粒、大番茄2粒、洋蔥1粒、蒜頭2粒、鳳梨片1罐

調(diào)味料：番茄醬3大匙、砂糖3大匙、香油1小匙、白醋3大匙、鹽、白胡椒少許、高湯500毫升

腌料：蛋白1粒、鹽、白胡椒少許、玉米粉1大匙、香油1小匙、醬油1小匙

水少許咕咾肉又名糖醋肉、甜酸肉，早期是以羅望子制成的鹵汁及豬肉煮成，現(xiàn)在則多用黑醋或番茄來取代，吃來酸甜又下飯，是歐美人士最熟悉的中國菜之一。

1.將里肌肉逆紋切塊狀，再放入腌料中抓腌，腌漬約10分鐘。可以打些水，讓肉質(zhì)軟化。

2.將腌漬好的里肌肉，放入油溫約160～170度的油鍋中，以半煎炸的方式炸至金黃上色即可撈起備用。

3.青椒、洋蔥、大番茄及鳳梨都切塊狀，蒜頭切碎，備用。蔬菜也可以過油或是淺油半煎炸。食材大小需一致，若肉切塊、菜也要切塊，肉切條、則菜也要切粗條。

4.取炒鍋，下油跟蒜頭、洋蔥、大番茄和番茄醬先炒出香氣，再加入高湯、砂糖、醋(先加2/3)、胡椒、香油和鹽巴一起加入翻炒均勻。最佳比例→糖：番茄醬：醋=1：1：1。

5.加入炸好的里肌肉，燴煮約3分鐘，再加入青椒、鳳梨和剩下的3大匙白醋翻炒均勻，最后加入一點點的玉米粉水勾薄芡即完成。?