材料

里肌肉大排骨2片，蛋1顆，地瓜粉1杯，蒜末5公克，蔥末5公克，醬油1大匙，白糖1/2大匙，米酒2大匙，鹽少許，胡椒粉少許，五香粉少許

做法

1.將排骨洗凈后擦干水份，再用肉鎚或刀背拍打數下后，備用。2.將所有腌料倒入碗中，攪拌勻勻，備用。3.把作法1的排骨放入容器中，把蛋液及作法2的腌料一起放入與排骨攪拌均勻，腌約15分鐘。4.地瓜粉舖平于盤內，將作法3的排骨兩面均勻地沾上地瓜粉，備用。5.起一熱鍋，鍋中放入適量的油，讓油燒熱至170℃。6.把作法5的排骨放入作法6中油炸，再轉中火油炸2分鐘后撈起，備用。7.再將油燒熱至180℃的油溫后，再放入作法7炸約30秒鐘后，即可裝盤完成。