簡介

蚵嗲是到臺灣不可錯過的道地美味小吃，將高麗菜,韭菜,胡蘿卜等和新鮮的海石蚵裹上面糊下鍋油炸,炸到內餡熟嫩外皮酥脆,再沾上特制醬料,絕對鮮美可口.因為我們一般家里也沒蚵嗲炸杓,所以我就用自己的辦法咯…內餡除了蚵仔不變外,我也稍做了變動.老公說..反而更好吃!我也幫它取了個日本菜名: 野菜石蚵黃金炸物.哈哈.

材料

鮮蚵300克，高麗菜，胡蘿卜，四季豆，羅勒(九層塔)，鹽，糖，香油，白胡椒粉

做法

1.將高麗菜絲捉鹽(約10分鐘)出水擰干，再和所有菜絲混合后加上少許糖，香油，白胡椒粉拌勻備用.2.再取一容器，將松餅粉， 面粉 ，粘米粉和水調成粉漿備用.3.將石蚵，所有菜絲和粉漿混合調勻，再起鍋熱油放下去炸.取出后搭配甜辣醬食用.

小訣竅

原作法是將蚵嗲炸杓同時放入油鍋中加熱,再取出抹上粉漿,再依序放內餡,再淋上粉漿入鍋炸到定型再略敲脫模.但我就干脆全混好.用篩粉的小篩網裝好,倒扣到煎匙上.再推入鍋中炸定型后再翻面.這樣也可以的..又比較快.哈哈.