簡介

材料

日本豆腐，蝦仁，香菇，胡蘿卜，鹽，雞粉，生粉，胡椒粉醬油或番茄醬，醬油或番茄醬

做法

1.將香菇，胡蘿卜切丁，所有材料（除去日本豆腐）下鍋炒熟盛出，放鹽，雞粉，生粉，胡椒粉拌勻備用。2.豆腐先在尖頭的一端用剪子剪開，然后小心的從尾部慢慢的擠出，一定要保持完整。3.把取出的豆腐完整的放入鍋中煎至金黃，瀝油晾涼，然后小心的挖去中間的部分讓它成為一個袋子。4.釀入剛剛拌好的餡料，用燙軟的韭菜系住，做成一個袋子的形狀。5.釀好后大火蒸約10分鐘，倒去多余的水份。6.把炒鍋燒熱，做個芡汁澆在上面就可以了。可以用醬油，糖，淀粉勾芡，也可以把醬油換成番茄醬，隨自己的喜好就行了。

小訣竅

擺盤的時候也可以在豆腐袋子周圍裝點一些蔬菜，如西蘭花，香菇之類的。 日本豆腐水水嫩嫩的，而且軟軟滑滑的很難控制，在放進油鍋前一定要小心別燙到，這個還是豬仔幫我放進去的。 豆腐擠出來的時候一定要小心，口可以剪的大一點，不然豆腐很容易擠碎，我有一塊豆腐就擠碎了一點，所以就變成了一個大袋和一個小袋。 這個菜做起來步驟復雜，適合節日餐桌，一年做一次新鮮一下就好了，平時還是簡單的小炒做起來更輕松。