簡(jiǎn)介

65°黃金燙面蛋糕卷，成品組織超細(xì)膩，散發(fā)著濃濃的黃油的奶香氣，很甜蜜。跟戚風(fēng)蛋糕相比，比它細(xì)膩，比它香，戚風(fēng)蛋糕跟它相比，比它輕柔，比它清爽。哈哈，只能說(shuō)各有千秋。方子來(lái)自妃娟老師，也看到番番做過(guò)，黃金蛋糕的燙面做法，可以增加面粉的吸水度，使蛋糕更柔軟。吃膩了戚風(fēng)的話，快點(diǎn)做這個(gè)試試看吧。

材料

鮮奶55克，黃油55克，低粉60克，蛋黃5個(gè)，全蛋25克，水1茶匙，蛋白5個(gè)，糖85克

做法

1.鮮奶+黃油煮到65°，加入低粉進(jìn)去拌勻成燙面2.蛋黃+全蛋+水打勻加入燙面拌勻3.蛋白打發(fā)到9分，分2次和蛋黃液混合4.170°烤20分鐘左右

小訣竅

烤好后稍微降溫就可以抹果醬卷起來(lái)了， 抹上酸酸的果醬多吃2塊也沒(méi)那么膩哦~~