椒鹽蒜蓉面包
簡介
因為怕胖,一直不怎么敢吃甜食。天氣熱的時候,還能隔三岔五地吃上一回?,F在氣候涼啦,要是再長此以往下去,其結果必然導致本人的體重上升啊~~~??,所以么,俺得改一改了,今后做點心少做甜味兒的,得換換其它花樣。這不,最近的早餐,包子,餃子,餡兒餅樣樣都吃過了,今早上開始改吃面包。當然,一定是咸味兒的面包。 一直都十分喜歡黑胡椒的味道,每回去西餐廳吃牛排,黑椒汁是俺一成不變的選擇。所以今天做的椒鹽蒜蓉面包,很合俺的口味。一氣兒就吃了四只下肚啊~~ !??。
材料
面粉200克,雞蛋3個,精鹽1小匙,蜂蜜2小匙,牛油適量,干酵母適量
做法
1.碗中倒入適量干酵母,用35度左右溫水調勻;然后加入蜂蜜,粗鹽,以及融解的牛油,一齊打勻。2.雞蛋兩只打散,另一只只取蛋黃打散備用,多余蛋白可以加入先前打散的雞蛋液里,要用力攪打直至起泡。3.把調勻的酵母水和雞蛋液倒入面盆中,然后把面粉輕輕過篩,篩入面盆里,用力和勻,和成軟軟的面團兒(記著,和面的時候可要舍得力氣,要用力兒和面啊~~,別以隨便擺弄兩三下就好了,起碼和它二十分鐘以上吧,時間越長越好)。4.把和好的面團留在面盆里,放在溫暖的地方,讓它醒上兩三個小時。這就是醒好的面團。用手指輕輕戳下去,會留下一個不會彈回原狀的小坑兒,就是醒好了。5.在醒面的這段時間里,可以抽空把面包拌料準備好。我做的椒鹽蒜蓉面包,所以配料就是把兩大匙橄欖油,一大匙蒜蓉,以及適量粗鹽和黑胡椒碎拌在一起,就可以了。6.把醒好的面團揪成一小團一小團的面劑子,再一個一個揉透了。7.把揉透的小面團用搟面杖搟成長的牛舌形狀,然后往上面掃上一層椒鹽蒜蓉碎。8.把搟好的面皮滾起來,隨意扭曲成你想要的形狀,然后在烤盤底部薄薄地掃上一層清油,表面刷上一層蛋黃液,把面團排列好。我弄的形狀不十分好看。不過,我覺著不漂亮也沒多大關系,關鍵味道好行了,是吧?:)9.烤箱先預熱250度2分鐘,然后把裝了面包的烤盤放進去中間一層,設定溫度250度,時間20分鐘。
小訣竅
關于醒面:書上說醒面最好是在35度的溫度下,但是現在天氣涼了,找不著這樣合適溫度的地方。我看著面團兒在盆里呆了快一個鐘點,也沒有要起來的意思,就想了一個笨辦法——在微波爐里放一碗清水,用微波高火一分鐘把它燒熱了,然后斷電,把面團兒也放進去,關上門,讓它在里面老實呆著。我估摸著那里面的溫度應該能維持一段時間的35度以上,果然,后來過一個鐘把面團取出來時,真的就醒好了。 關于烤面包具體的時間,其實要根據你做的面包的大小和品種來決定。如果覺著不能掌握好,那我建議你在烤到10分鐘左右的時候,就守在烤箱旁邊吧。當透