材料

韭苔兩捆，雞蛋，鹽

做法

1.韭苔兩捆，目前是韭苔大量上市的日子，這兩捆才5毛錢，要吃趁早啊，過一陣韭苔頭開花變成韭菜花了，那時候韭苔就老了。2.韭苔洗凈切段，雞蛋打三個攪勻，蛋液里少放一點鹽。3.鍋里加油燒得熱熱的，把蛋液倒進去，帶成型后翻面，炒至金黃后盛出。4.馬上把韭苔倒進去，大火急炒一分鐘，然后把雞蛋也倒進去，加少許鹽調味，翻炒兩下，齊活！^_^

小訣竅

1.雞蛋一定要充分攪勻，多攪一陣，攪到出泡泡的程度，這樣炒的時候雞蛋會蓬松的很大。 2.鍋里的油一定要燒的很熱，雞蛋倒進去馬上成型，這樣炒出來的雞蛋口感松軟。 3.韭苔嬌嫩的程度和韭菜有一比，這個菜切忌炒的時間太長，那樣韭苔里的水分就蒸發了，口感就不脆嫩了。