材料

面粉，雞蛋，鹽，魷魚，韭菜，花椒油，蠔油

做法

1.把面粉加入一個雞蛋，放許鹽和成稍硬的面團。醒二十分鐘后再揉一會。2.雞蛋炒散，加入煮好的魷魚。切好的韭菜倒入油拌勻，把所有食材放在一起，加入調料拌勻。3.揪成小劑子搟成圓皮，包入餡后速凍，吃時用開水煮熟。

小訣竅

面粉里加雞蛋和鹽能讓皮更筋斗，不易破。 韭菜要先倒油拌勻，防止加鹽時沙出過多的水份。 凍后的餃子煮時最好蓋上蓋子，要有人看著，防止溢鍋，加冷水煮三開后即可。