簡介

賣“梅花餃”的在我們小鎮(zhèn)就只有一家，是做獨門生意的。店家是一對老夫妻，沒有店面，只一輛三輪車。每年的秋冬季節(jié)，他們就在固定的那個弄堂口賣“梅花餃”，生意非常好，經(jīng)常是出爐一批就賣完，還有人排隊守候著。這次國慶回家我特意拿了相機，把“梅花餃”的制作過程給拍了下來。

材料

米漿，豆沙餡，白糖，紅綠絲

做法

1.爐子先在火上燒熱，把粘在上面的殘渣清除干凈；2.用一把大銅壺，均勻地倒入米漿；3.師傅拿起爐柄晃動爐子，使米漿分布更加均勻；4.往每個孔里加入豆沙餡；5.這個豆沙餡是老板自己做的，純豆沙，加熱后就成了流沙狀，加得多多的，很好吃；6.再每個加一勺白糖；7.面上澆一層米漿，將餡包住；8.撒上紅綠絲，更好看；9.用一塊鐵板蓋上，燜幾分鐘；10.開蓋，撒一層白糖，好多的白糖，老板很下血本呵；11.白糖撒好后，再蓋蓋燜會兒，使白糖融化滲入，用一個木片劃線分割；12.好了，看得我口水都流了，終于可以出爐了，老板用竹簽子一個個取出來

小訣竅

吃梅花餃一定要乘熱吃，吃的時候千萬別心急，否則會燙痛嘴。