材料

羊腿肉2斤，白蘿卜半根，胡蘿卜1根，油，水，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥1節(jié)，干辣椒20顆，枸杞適量，花椒20顆，八角2顆，草果1個，香葉2片，桂皮、甘草各1塊，料酒1大勺，豆豉醬4大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，米醋1小勺，白糖1小勺

做法

1.1.將羊腿肉沖洗干凈，切成3cm大小的塊。（可讓超市的人代勞）2.2.鍋中倒入清水，大火燒至沸騰后，將羊肉塊放入水中，焯水約2分鐘。撇掉血沫子，撈出羊肉，沖凈。3.3.鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入蒜，蔥，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉塊翻炒，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把這些調料盛入一個小碗里。），翻炒。4.4.炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色后，加入開水。水高要高于肉面高度的5cm左右。5.5.連湯帶肉，換一個湯鍋。大火加熱至湯滾沸后，用勺子撇去浮沫，放入調料包（花椒，八角，草果，香葉，桂皮和甘草），和枸杞，蓋上蓋子，調成小火，燉煮1個小時。6.6.一小時后，放入蘿卜塊，不用蓋蓋子，繼續(xù)燉15分鐘即可。如果覺得不夠咸，可加入少量的鹽調味。

小訣竅

整個過程其實就是燉，調料備齊就行，所有材料可以在家樂?；蚱渌笮统匈I到。 斷斷續(xù)續(xù)趴在美食博客上一年多了，從最初只會西紅柿炒雞蛋，慢慢到能夠照貓畫虎的模仿高人的菜譜，模樣和味道都越來越好，真是歸功于網上樂于奉獻自己菜譜和心得的網友們。雖然和高手們比起來，我還差好遠好遠，但我相信我老公的胃已經被我牢牢地抓住了，哈哈。 另外，告訴所有懶人們，這個菜，可以頭一天晚上把羊肉燉好。次日吃之前，再燉15分鐘蘿卜，這樣羊肉更入味，宴客也很省時，嘿嘿。