簡(jiǎn)介

周日要去網(wǎng)友家里聚會(huì)，大家要一起做點(diǎn)心。選了選面包方子，覺(jué)得這個(gè)不錯(cuò)，面團(tuán)不太沾手，口感也比較軟。原料也不花哨，掌握了這樣的基本面包，基本上其他的面包也都能上手了。 很久沒(méi)有手工做面包了,都是交給我家那可愛(ài)的面包機(jī)來(lái)干的.今天就讓她休息一下,我來(lái)當(dāng)班.材料弄好了，開(kāi)始和面的時(shí)候,才發(fā)現(xiàn)昨天右手上不小心劃到的傷口還沒(méi)好完全,一碰到還挺痛的.既然是手工面包,怎么也得手來(lái)揉面,于是便有了＂當(dāng)左手遇上面包＂．在右手的輔助下，終于把這面團(tuán)給揉出來(lái)了．ＨＯ～～ＨＯ～～這個(gè)面包糖粉含量不多，鹽倒還比較多，口感有點(diǎn)點(diǎn)咸味，喜歡吃甜些的朋友，可以適當(dāng)加些糖。(方子是參照網(wǎng)友ZS看看的，只是后面的溫度稍微比原方子調(diào)低了些。)

材料

面粉250克，糖33克，黃油30克，鹽4.5克，干酵母4克，蛋黃2個(gè)+牛奶175ML

做法

1.牛奶燒開(kāi)，放到溫溫的，酵母溶解在牛奶里，放置1，2分鐘分鐘，加入混合好的面粉糖鹽中，再將蛋黃打散加入，揉成面團(tuán)，直到不粘手為止。2.將軟化的黃油加進(jìn)來(lái)，慢慢揉，使黃油滲透進(jìn)面團(tuán)。3.揉面團(tuán)至可拉出薄膜來(lái)（我是沒(méi)有揉到這么好的程度，但大概揉了半個(gè)小時(shí)左右，基本上是出筋了）4.把面團(tuán)放到較大容器里，蒙上保鮮膜，發(fā)酵至2.5倍大左右（今天是這樣發(fā)酵的，把鍋里燒開(kāi)一鍋水，放一個(gè)蒸架或者放個(gè)合適的容器在里面，在把裝面團(tuán)的容器放到上面，這樣可以避免裝面團(tuán)的容器底部直接挨到熱水，會(huì)把底部的面團(tuán)燙熟）5.面團(tuán)發(fā)酵到2.5倍大左右了6.用手指頭檢測(cè)發(fā)酵是否完成，手指頭蘸干面粉，若小洞很快回縮則發(fā)酵未完成，反之，則完成。7.用手掌輕壓面團(tuán)，排出里面的空氣，但注意不要把面團(tuán)壓實(shí)了，表皮大個(gè)的氣泡給它弄破（圖片上還可以看到我的爪印，嘿嘿~~）8.面團(tuán)分割成小分，滾圓，蒙保鮮膜，松弛10分鐘9.整理形狀，排上烤盤(pán)，準(zhǔn)備二次發(fā)酵（放烤箱中上層，下層放一盤(pán)熱水，關(guān)上烤箱門(mén)，這樣有助于發(fā)酵）10.大約發(fā)到原來(lái)的2.5倍左右，二次發(fā)酵完成看圖片，胖了不少吧11.烤箱預(yù)熱185度，面包表皮刷全蛋液，入烤箱中下層，20分鐘左右12.出爐~~~