材料

高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽0.5小匙，全蛋30克，水85克，湯種84克，黃油22克，紅豆沙180-225克，干酵母6克

做法

1.取25克高筋面粉兌125克水調勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成面糊狀即可離火即為湯種，取84克使用2.干酵母溶于溫水，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團，再把黃油加入，慢慢揉進面團，至面團能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團光滑有彈性亦可)3.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右4.發酵好的面團取出，分割成9分，每分大約60克左右，滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘5.松弛好的面團，用手掌壓扁，放入20克-25克豆沙，用面團包起豆沙，收口朝下，壓扁，用搟面杖搟成橢長形的面片，用利刀在面片上斜著劃3刀，只劃穿上面這層面皮，露出豆沙餡即可，翻面，卷起排上烤盤， 放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍左右大6.烤箱預熱165度，面團表面刷一層全蛋液，烤箱中層20分鐘左右