材料

蛋黃6克，鹽1.8克，面粉138克，油4.5克，糖粉50克，泡達粉1.8克，清水43克，蛋清6克，砂糖98克，塔塔粉3克

做法

1.先稱面粉，把泡打粉放到稱好的面粉，然后一起過篩導入干凈的盆中。2.再稱水后把油加入水中一起稱。3.把雞蛋分殼后蛋清和蛋黃分開，蛋黃放入油水盆中，還有稱鹽和糖粉也倒入油水的盆中一起攪拌，等把蛋黃攪散后加入面粉及泡打粉。順一個方向慢慢攪拌至細膩。4.把蛋清，砂糖，塔塔粉，放在打蛋機中先中速后快速攪拌，把蛋清打至中性發泡即可。5.取1/3的蛋白與蛋黃盆中攪拌，翻底攪均勻后再加剩余的2/3的蛋白翻攪均勻后倒入烤盤后抹平。6.最后摔幾下，放入烤箱烤30分鐘即可。

小訣竅

做好后，涼涼后切片，水果切顆粒拌好奶油作為夾層，一片片放好后，涂抹奶油胚，裝飾即可。