材料

無鹽黃油100克，糖粉100克，低粉100克，酒漬綜合水果干150克，雞蛋2個(gè)

做法

1.模具內(nèi)墊剪裁好的油紙，備用2.黃油切小塊軟化后，加一半糖粉，攪打均勻3.加入一個(gè)蛋黃，攪勻后再加入另一個(gè)，攪成均勻的奶油蛋黃糊4.分次將剩余的糖粉加入蛋白中，打發(fā)至接近干性5.將三分之一蛋白霜加入奶油蛋黃糊中，拌勻6.篩入三分之一低粉，拌勻7.再篩入剩余的低粉，加入酒漬水果干，拌勻8.加入剩余的蛋白霜，快速輕柔的拌勻，即成蛋糕糊9.將蛋糕糊裝入模具，烤箱預(yù)熱，170度，下層，上下火，約30分鐘至表面結(jié)皮后取出，劃一刀10.再蓋上如圖的錫紙，入烤箱繼續(xù)烤焙至熟（約35~40分鐘）11.取出后立即脫模并揭去油紙，表面刷酒糖液后，用保鮮膜包裹，放涼

小訣竅

1、酒糖液：將白蘭地與蜂蜜按2：1的比例混合均勻即可。做這樣的一個(gè)磅蛋糕，計(jì)量單位用小匙（茶匙）足矣 2、給模具墊油紙時(shí)，可以滴幾滴食用油后再覆蓋剪裁好的油紙，這樣，油紙?jiān)谀＞呃锔臃?3、綜合水果干可以依據(jù)個(gè)人口味選擇，也可以全是用葡萄干，M使用的是蔓越莓干、黃金葡萄干、加州陽光少女葡萄干、蜜漬橙皮、糖漬無花果干、黑加侖干，將水果干浸泡在適量的白蘭地（或朗姆酒）中于冰箱過夜，即成酒漬水果干，使用前瀝干