水果天使蛋糕
簡介
份量：1個
材料
1.蛋白5個，檸檬汁少許，鹽1/2小匙，2.細砂糖160公克，3.柳橙汁15公克，4.低筋面粉100公克，5.綜合水果蜜餞100公克，蘭姆酒100公克
做法
1.將水果蜜餞事先浸泡于蘭姆酒中約2小時泡軟備用。2.將蛋白與鹽拌打至起粗大泡沫，再將細砂糖分2次加入，拌打至濕性發泡接近干性發泡的階段。3.低筋面粉過篩2次之后，再加入作法(2)材料中，以手或橡皮刮刀快速拌勻。4.取少許蛋白面煳與柳橙汁拌勻，再倒回蛋白面煳內拌勻。5.最后再加入泡軟的水果蜜餞拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘，出爐后倒扣冷卻即可。