材料

明蝦，彩椒，生粉，蛋清，鹽，味精，糖，麻油

做法

1.明蝦洗凈剝殼去除蝦頭，祛沙線，背部切開3分之2（容易卷成蝦球）與蛋青，鹽，味精，淀粉揉勻放至30分鐘入味。2.彩椒切丁備用。3.起油鍋，蝦仁滑油后盛出濾油。4.重起油鍋，先倒入彩椒丁大火翻炒，放如調(diào)料后倒入滑過油的蝦球繼續(xù)翻炒，最后用水淀粉勾芡，淋上麻油裝盤即可。

小訣竅

彩椒：果實(shí)美觀，皮厚甜脆。 營養(yǎng)成分：維生素綜合含量居蔬菜之首。 保健作用：能增進(jìn)食欲，幫助消化。 彩椒色彩鮮艷，能讓菜顯得更好看