簡介

某日在報紙上看到一篇名為“蛋奶羹”的美食教程，口水立即流了下來。細看材料和做法，挺簡單的，再到網上搜索一下，愣了！原來所謂的蛋奶羹便是我們粵人從小吃到大的“雙皮奶”！！！頓時汗了一大滴。馳名全國的廣東甜品“雙皮奶”，吃了二十幾年，但一直都以為做法很有難度所以不敢嘗試，但細看教程，卻原來頗簡單。但是，“燉蛋容易雙皮難”，要做好兩塊完美的奶皮更是不易，算了吧，還是簡化一下，去掉做“皮”的工序，直接來個自己有把握的“牛奶燉蛋清”罷了。做得好的話，味道是一樣美妙的，誰會在意那兩層毫不顯眼的奶皮呢？創新精神又再涌現，不想做個普通傳統的燉蛋，便買來草莓，來個顏色配搭美麗的果粒燉蛋吧！就算不放進蛋里去，用作裝飾也是很不錯的選擇！好，一起準備就緒，開工！

材料

雞蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖，果粒

做法

1.把雞蛋頂端敲破一個小洞，流出蛋清，剩下蛋黃。2.取180毫升牛奶放適量的糖，放微波爐“叮”溫，糖完全溶解就可以，不需沸騰。如果過熱了便放一會兒，等稍涼再用。3.把溫的甜牛奶和蛋清打至完全均勻，撇去泡沫。4.把果粒和混合好的1/2奶液倒進容器。（因為水果粒會浮起，所以先倒進1/2的奶液和果粒。）5.燒開水后， 隔水蒸約5分鐘，稍凝固后再慢慢倒進剩下的奶液，再蒸至凝固。6.完成后裝飾一下，OK。

小訣竅

【注意】：蒸的時候要用小火，切勿用大火，否則會失敗！更重要的是要一直在爐邊看著，大概可以的時候用牙簽插進去取出，看是否已完全凝固。要燉得嫩滑必須細心和有耐性。最后，蛋黃也不要浪費，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同樣方法可做出黃色的燉蛋哦。