材料

兔腿，口蘑，蔥，姜，蒜，醬油，鹽，辣椒粉，花椒幾粒，八角一粒，白糖一小勺，大醬一大勺

做法

1.　兔腿斬成塊，加清水泡30分鐘。2.再洗凈血水，濾去水份，加料酒、鹽、醬油、幾片姜拌勻碼味。3.口蘑切大塊、蔥切段、姜蒜拍破。4.炒鍋倒油，油要多些，油熱后下兔肉，炸至表面發紅。5.炸好的兔肉撈出，瀝油。6.將油倒出，洗凈鍋。重新倒入少許油，炸香花椒及大料，撈去花椒不要（有人特別提出抗議，不要放花椒）。7.下蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖（應該晚點放的，我圖省事，一股腦全丟進去了），炒出香味。8.再放大醬及炸好的兔肉，翻炒約1分鐘。9.加水燒開，水要沒過兔肉約2公分。10.倒入口蘑，加鹽、雞精、胡椒粉，再次開鍋后，轉小火慢慢燉著。11.中間要勤翻動，防止粘鍋。一個小時之后，香味四溢，兔肉已經酥爛，口蘑也被小白兔吃的差不多了。