材料

月餅，糯米粉，白沙糖，油

做法

1.把要用到的糯米粉總量的一半放進盤子里，用涼水開成面團，把面團分成數小團。2.用150克的水，燒開。水開后，把粉團放進去煮。3.把一小塊一小塊的粉團放進熱水里面煮，煮熟后加糖，75克的粉團就加75克的白糖。記得白糖要后下，不可與未熟的粉團一起煮。4.把熟面團全部倒進其余的糯米粉，趁熱揉。等成了面團后，如果還有些粉末未能成團，則把鍋里的糖水逐少倒進盤子繼續揉，如此類推，水分不夠就加點熱水，水加得太多了就添些糯米粉。5.搓呀搓，搓成最終的軟度適合的面團。6.在煮面團的間隙我們可以把餡料準備好。把月餅的皮去掉，剩下蛋黃和蓮蓉。7.把面團搟成薄皮，再裁出心形，把適量餡料放進去，覆蓋上另一塊心形皮，粘合。8.燒熱油，逐塊放進去小火炸，不需炸太久，微金黃即可。記得翻轉著炸哦。