材料

油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml

做法

1、 油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈，切長段備用； 2、 芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁； 3、 加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。

小訣竅

1、麻醬汁中也可以加一點雞精、糖調味，我喜歡簡簡單單的汁； 2、也可以用香油代替清水，調出來的麻醬汁更香，不過我覺得麻醬加清水稀釋已經很香了，加香油有點太膩了； 3、調麻醬汁最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動狀態即可； 4、我試了一下，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時候一點點加，適量就可以； 5、這個汁用來拌櫻桃小蘿卜或麻醬面等都可以。