材料

主料：豆豉鯪魚30克，鴨腎150克，生姜，蔥各10克。花生油30克，鹽5克，味精10克，胡椒粉少許，濕生粉適量。

做法

1、豆豉鯪魚切粒，生姜去皮切末，蔥切花，鴨腎去外皮切花（成球狀）。 2、燒鍋下油，放入姜末，豆豉鯪魚炒香，加入鴨腎球同炒至八成熟。 3、待鴨腎球快炒熟時，再調入鹽、味精，撒放胡椒粉翻炒數次，用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。

Q:這道菜的主料有哪些？
A:主料有豆豉鯪魚30克，鴨腎150克，生姜，蔥各10克。
Q:制作這道菜需要用到哪些調料？
A:需要花生油30克，鹽5克，味精10克，胡椒粉少許，濕生粉適量。
Q:鴨腎在烹飪前需要做什么處理？
A:鴨腎要去外皮并切花（成球狀）。
Q:豆豉鯪魚在烹飪前要怎么做？
A:豆豉鯪魚要切粒。
Q:生姜和蔥在烹飪前要做怎樣的處理？
A:生姜去皮切末，蔥切花。
Q:烹飪的第一步是什么？
A:燒鍋下油，放入姜末，豆豉鯪魚炒香。
Q:炒至什么程度加入鴨腎球？
A:先將姜末和豆豉鯪魚炒香后，加入鴨腎球同炒至八成熟。
Q:什么時候放入鹽、味精和胡椒粉？
A:待鴨腎球快炒熟時，再調入鹽、味精，撒放胡椒粉翻炒數次。
Q:最后一步是什么？
A:用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。
Q:這道菜的主要烹飪方式是什么？
A:主要烹飪方式是炒。