簡介

這是改的蘇慢的清淡版紅糖桂圓蛋糕。做全蛋海綿，油和水不容易和蛋糊拌勻，慢慢想出來抓一點配方分量里的面粉，和油水先攪和成面糊，再拌進蛋糊里。這法子好使，拌合效率比較高，蛋糊也不愛消泡。

材料

小蛋2個，紅糖34克，中粉67克，黃油20克，水20克，小番薯1個

做法

1.番薯洗干凈，切塊，微波蒸籠6分鐘蒸熟，取出剝皮切丁。2.黃油和水稱在一個容器里，微波加熱到黃油融化，放涼到不燙手之后，取少量配方里的面粉，調勻成稀面糊備用。3.全蛋加紅糖打發，篩入剩下的面粉拌勻。4.最后蛋糊和面糊混勻裝模。5.170度20分鐘。

小訣竅

番薯不太甜，再者蛋糕做得甜些比較對番薯的味兒，紅糖可以考慮增加到40克。