醋溜白菜
簡介
特點：色澤銀紅，酸甜辣香。功效：潤腸通便。
材料
主料：卷心菜750克， 輔料：蔥花3克，干辣椒節4克，花椒2克， 調料：豬油60克，鹽8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，濕淀粉5克
做法
1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠干水分，待用。 2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調成料汁。 3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。