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“用空氣炸鍋做醋溜丸子，不用油更健康，制作的丸子外酥里嫩，非常的Q彈。”

主料

豬肉餡 500g 蘑菇 適量 胡蘿卜 適量

輔料

料酒 50ml 蔥 適量 冷水 30ml 小青蔥 4棵 生姜 2片 綠豆粉 1/2杯 香菜籽粉 1/4茶匙 甜椒粉 1/4茶匙 白胡椒粉 適量 白糖 1/4茶匙 雞粉 1/4茶匙 鹽 少許 醬油 1茶匙 蠔油 1茶匙 香油 1茶匙 花椒油 1/2茶匙 泡打粉 1/2茶匙 番茄沙司 1湯匙 甜醋 1湯匙 蒜 適量

1.杯中倒入料酒、冷水，混合之后放入切成段的小青蔥、生姜，然后用料理機打成蔥姜汁。

2.豬肉餡中放入剛剛調好的蔥姜汁，然后放入綠豆粉（讓丸子更Q彈）、香菜籽粉（去除豬肉中的異味）、甜椒粉（上色）、白胡椒粉、白糖、雞粉、鹽、醬油、蠔油、香油、花椒油、泡打粉（讓丸子更Q彈），攪拌均勻，放入冰箱腌制30分鐘。

3.將腌制好的肉餡去除，用手搓成大小一致的丸子，然后放入空氣炸鍋中，190度烤15分鐘。

4.將丸子從空氣炸鍋中取出，丸子就做好了。

5.蘑菇切片，胡蘿卜切絲，放入空氣炸鍋中，然后放入蔥蒜，空氣炸鍋200度烤5分鐘。

6.把丸子再次放入空氣炸鍋中，加入番茄沙司、甜醋，攪勻，然后空氣炸鍋200度烤3分鐘就可以了。