香炸螺絲卷
簡介
螺絲卷內餡可依個人喜好，做出咸、甜不同的口味。 份量：12個
材料
低筋面粉20公克，水120公克，豬油160公克，
做法
1.)將中筋面粉加入水、豬油，用手出力揉至面團出筋備用。2.)將低筋面粉與豬油混合，用手揉成油心備用。3.)將作法(1)的面團揉成長條狀，用刀切成每粒約20公克，用手壓平，中間包入20公克油心，再用桿面棍桿平（注意兩邊寬度要平均），再折三層再桿平，重覆做三次，最后一次桿平后，從前端用手慢慢往后卷起來，再用桿面棍桿成圓形，即為酥皮。依序完成12份備用。4.)將每一片酥皮中間包入30公克蓮蓉，用手搓圓，做好12個備用。5.)起油鍋，油溫至180℃后轉小火，再將螺絲卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黃色即可。