酸菜蒸大腸
簡介
份量：12人份
材料
大腸720公克，酸菜120公克，辣椒6根，冰糖1大匙，姜絲60公克，水適量，叉燒醬90公克，鮮雞粉1又1/2小匙，鹽1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣醬1又1/2大匙，太白粉1大匙
做法
1.)大腸用冰糖、姜絲及水煮40分鐘，取出沖冷水，并切成2～3公分小段備用。 2.)將調味料(2)攪拌均勻，再把作法(1)完成的大腸段放入拌勻。 3.)將酸菜切成小塊，用熱水汆燙過去除咸味，撈起后沖冷水，再瀝干水份備用。 4.)將酸菜和作法(2)拌勻，盛入小盤中，再放入蒸籠蒸5分鐘即可。